Mientras salga el sol...

Cada fin de semana que amanece con el sol brillando, pensamos que será el último antes de que el frío nos invada por completo… El domingo pasado en cuanto vimos el cielo despejado buscamos algún plan para no dejar de aprovecharlo, y así fue como nos decidimos a ir a Chatel St. Denis, una localidad camino a Gruyeres, dedicada a la producción de leche, crema y quesos. Nos pareció interesante conocer este pueblo porque está muy cerquita de LesPacots, el centro de esquí más próximo a casa, y queríamos ver un poco qué tal es la zona. También nos pareció interesante que cuentan con un recorrido peatonal que atraviesa una zona de bosque y que ellos llaman algo así como el “Sendero Botánico”.

Allá fuimos, en tren y provistos de unas cuantas empanadas de atún para comer en el camino.

El pueblo es muy pequeño, la estación de tren es muy antigua y desde ahí caminamos en dirección al sendero botánico. En un abrir y cerrar de ojos habíamos cruzado el centro y estábamos en las afueras, caminando entre establos y tambos, viendo las vacas pastar al lado nuestro. Nos costó un poco encontrar el principio del sendero (tanto que terminamos caminando por la banquina de la ruta, y atravesando una propiedad privada) pero finalmente lo encontramos, y a medida que lo íbamos caminando el bosque se hacía más tupido, el camino desaparecía y se convertía en una alfombra de hojas secas bajo nuestros pies.

Cruzamos mucha gente que iba y venía, y llegamos a una pequeñísima capilla en la montaña desde donde se veía todo el pueblo, dominado por la Iglesia que sin duda es la edificación más grande e imponente de todo el caserío.

Ya de vuelta en el pueblo, nos sentamos a merendar en un restaurante que se llama “La Cremerie” y que todos los platos que ofrecen vienen con una suculenta porción de crema en una compotera aparte, para agregar al gusto. Comimos unos merengues con helado de chocolate, acompañados por esa crema espesa, densa y pura, sin agregado de azúcar ni vainilla, y sin batir. Realmente nunca había visto algo así, era crema pero parecía ese queso fundido saborizado para untar (Tholem en Buenos Aires). Y tomamos un café, por supuesto con crema.

Justo al lado de este bar, hay un negocio que se llama “La Fromagerie” y venden todos tipos de quesos, y la mezcla para hacer fondue. Lo gracioso es que en la puerta hay una máquina automática que dispensa las 24 horas, por si tenés que preparar una fondue o unos merengues con crema en caso de emergencia.

Cuando emprendimos la vuelta, de golpe la bruma nos tapó, empezó a hacer frío y oscureció rápidamente. Por suerte enseguida subimos al tren y en media hora de viaje ya estábamos calentitos en casa, prontos a preparar la fondue con el queso que nos habíamos comprado de souvenir…